ARTHUR MARTIN ELECTROLUX AUC1923
Manual de Usuario

BOULANGERIE � � � � Pain: Congelez-le frais à peine refroidi. Coupez-le en morceaux. Brioches: Congelez-les aussitôt refroidies, sur des grilles*. Croissants: Congelez-les cuits, juste refroidis sur des grilles *. Levure: Congelez-la telle quelle.

Durée de conservation en mois
PRODUITS LAITIERS Jaune d��uf Blanc d��uf Beurre, Fromage Crème 8 à 10 10 à 12 8 3

GUIDE DE CONGELATION
Préparez et emballez les aliments et congelez-les rapidement différentes formes et contenances. Leur couvercle aisé à mettre en place assure généralement une bonne étanchéité. Ces barquettes sont souvent réutilisables après avoir été bien nettoyées et ébouillantées. Les barquettes et gobelets en carton paraffiné: s�emploient comme les barquettes en aluminium mais ne peuvent recevoir d�aliments chauds et ne sont pas réutilisables. Remarque: En congelant, les produits augmentent de volume; ne remplissez pas complètement les récipients. Les sachets: Vous utiliserez de la même façon les gaines vendues en rouleau; elles permettent de réaliser des sachets à la demande en soudant l�une des extrémités à l�aide d�un appareil à thermosceller ou tout simplement en utilisant un fer à repasser. Des paquets de petites dimensions permettent d�obtenir une congélation rapide et uniforme. Peu encombrants, en polyéthylène ou en rilsan, ils sont pratiques car ils épousent bien la forme des aliments. De différentes capacités, ils constituent l�emballage idéal des volailles et légumes peu fragiles. Après avoir chassé l�air, ils sont fermés par un lien ou thermoscellés. Certains sachets de qualité �à bouillir� offrent l�avantage supplémentaire de pouvoir être immergés dans l�eau bouillante pour en réchauffer le contenu. Les sachets ne sont pas réutilisables.

Préparer
Les denrées congelées doivent conserver toutes leurs qualités d�origine. Pour cela, vous les préparerez comme si elles devaient être consommées immédiatement.

Décongélation:
à température ambiante environ 2 heures. Accélérez la décongélation en mettant pain, brioche ou croissants au four classique ou four à micro-ondes. Remarque: � La décongélation peut s�effectuer dans un four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d�utilisation du four ou dans le livre de recettes). GATEAUX, TARTES ET TOURTES Pour ne pas les casser, congelez-les sur une grille ou un plateau après complet refroidissement (1)

PLATS CUISINES
BOULANGERIE Pain Brioches Croissants Levure GATEAUX, TARTES, TOURTES Cake Crêpe, Quiches Gâteaux, crème Pâte à tarte, tartes Petits fours 2à4 3 4à6 6 2à3 1à2 1à2 2 1 2

Les fruits et les légumes seront épluchés, nettoyés et blanchis si nécessaire, les volailles et les poissons, vidés et nettoyés, les viandes dégraissées (voir paragraphes correspondants). Chaque paquet doit être proportionné à l�importance de la consommation familiale de manière à être utilisé en une seule fois.

Emballer
Avant de mettre les aliments dans le congélateur, ils doivent être soigneusement et hermétiquement emballés de manière à éviter le dessèchement, l�oxydation et le transfert des odeurs. Selon la nature des produits, vous choisirez l�emballage qui offre le meilleur contact entre l�aliment et les surfaces froides. Quel que soit le type d�emballage.

Décongélation:
Retirez l�emballage. Décongelez à l�air ambiant. Coupez les parts avant décongélation pour garder leur forme. (Utilisez un couteau adapté) CREMES GLACEES Préparez la glace selon vos recettes habituelles. Congelez-la dans des boîtes spéciales congélation si elle n�a pas besoin d�être remuée.

CREMES GLACEES

(1) Emballez ensuite dans des sacs ou boîtes �Spécial Congélation�
pour libérer votre plateau. (*) Plateau de congélation

Les feuilles:
Comme les sachets, elles permettent d�obtenir des paquets qui épousent parfaitement la forme des aliments. L�aluminium, le polyéthylène, le rilsan ou les films adhésifs peuvent être indifféremment employés à condition de toujours choisir la qualité �spécial congélation�. Les paquets sont fermés par un double pliage dans chaque sens et maintenus par un ruban adhésif. Les feuilles sont aussi utiles pour séparer les petites pièces de viande ou les tranches de poisson par exemple.

II doit être:
� � � � de qualité alimentaire inodore spécial congélation, c�est à dire résistant aux très basses températures imperméable à l�eau et à l�air.

Décongélation:
Attendez quelques instants avant de consommer directement.

II doit pouvoir:
� � être employé de telle sorte que l�air en soit éliminé aussi complètement que possible être clos de façon hermétique.

Quel emballage choisir
Les récipients:
Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits délicats, compotes et plats cuisinés.

Les accessoires complémentaires
Ce sont principalement: � � des liens à armature métallique pour fermer sacs et sachets des rubans adhésifs résistant aux basses températures et pouvant recevoir des inscriptions. Liens et rubans se vendent au rouleau. des étiquettes autocollantes pour congélation et des marqueurs indélébiles pour identifier les emballages.

Les boîtes en matière plastique:
Munies d�un couvercle assurant une fermeture hermétique, elles conviennent particulièrement à la congélation. Carrées ou rectangulaires, elles offrent un contact étroit avec les parois froides de l�appareil et permettent un rangement rationnel. Elles sont réutilisables. Les barquettes d�aluminium: Il en existe de 16

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